トリッパという食材があります。日本では焼き肉屋でお馴染みの牛の第二胃袋、ハチノスです。 主にイタリア料理として有名なトリッパのトマト煮。しかし、どこでも食べられる料理ではありません。 私も長年その存在を知り、地元でメニューを載せているところ…
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